reginablog

【材　料】

豬肝 2斤

蔥 2支

辣椒 1根

米酒 2杯

水 3杯

中藥滷包：

小茴香 3兩

八角 2兩

桂枝 3錢

胡椒粒 5錢

桂子 3錢

廣皮 2錢

草果 3錢

木香 5錢

【調味料】

醬油 1杯

冰糖 1大匙

香油 少許

【做　法】

(1)先將豬肝用熱水川燙去血水，收縮馬上沖冷水備用。

(2)將薑、蔥、辣椒爆香，加入滷包及調味料煮開後放入豬肝，以中火煮約3分鐘，一邊翻滾使豬肝均勻上色，再倒酒及水，繼續以大火滷20分鐘轉小火滷10分鐘以上。

(3)將豬肝取出，放入其餘材料繼續滷約15分鐘。

(4)滷汁可重覆使用，或吃牛肉麵、湯麵均可。

【備　註】

(10份大包份量或70小包份量)